Pio Tosini | Prosciuttificio di Langhirano
Qual è la stagionatura giusta per il Prosciutto di Parma Tre Ghiande con Osso della tua attività: 18, 24 o 30 mesi?
Il Prosciutto di Parma DOP Tre Ghiande con Osso Pio Tosini, selezionato punta all’ago dal nostro Mastro Cantiniere in cosce da 9,5 a 12 Kg, è disponibile in tutte e tre le stagionature.
Più tempo di stagionatura significa in generale un gusto più intenso e una struttura più asciutta.
In questa pagina trovi le differenze principali tra le tre stagionature e qualche indicazione per scegliere quella più adatta a salumeria, ristorante o enoteca.
Ogni locale ha già un fornitore di salumi, ma non tutti garantiscono la stessa qualità partita dopo partita.
Un Prosciutto di Parma con osso può sembrare uguale a un altro, ma la differenza si sente proprio al taglio, quando manca una selezione rigorosa della materia prima e una stagionatura seguita con costanza.
Il problema nasce quando il fornitore pensa al singolo ordine, non alla relazione nel tempo.
Un prosciutto può avere un bell’aspetto ma una consistenza poco uniforme al taglio. Una fornitura può arrivare in ritardo o con pezzature inadeguate. Ogni imprevisto può costare un cliente al tavolo o al banco.
Come fornitore di Prosciutto di Parma Tre Ghiande con Osso, Pio Tosini seleziona con rigore la materia prima di ogni prosciutto che porta il proprio nome, punta all’ago, coscia dopo coscia.
L’obiettivo non è consegnare un prosciutto che sembra buono al primo taglio.
È fornire una qualità che il tuo cliente riconosce ordine dopo ordine.
Le tre stagionature del Prosciutto di Parma Tre Ghiande con Osso non sono solo un numero sul listino: cambia il tempo che la coscia, selezionata punta all’ago, passa nella nostra storica cantina di Langhirano.
In generale, più lunga è la stagionatura, più il gusto diventa intenso e la struttura più asciutta e compatta. Una stagionatura più breve mantiene un gusto più delicato e una consistenza più morbida.
Non esiste una regola valida per tutti i palati: la scelta dipende da come intendi proporre il prosciutto ai tuoi clienti.
Questo approccio nasce dalla stessa cura che dal 1905 dedichiamo a ogni fase della produzione, nella nostra storica cantina di Langhirano.
Il salume che arriva sul tuo tagliere racconta il lavoro fatto a monte, nella selezione e nella cura della materia prima.
La nostra gamma comprende:
Un’unica selezione per completare l’offerta della tua salumeria, enoteca o ristorante.
Ogni salume è diverso, ma la nostra attenzione resta sempre la stessa.
01
Comprendiamo le esigenze della tua salumeria, enoteca o ristorante: quantità, frequenza, tipo di servizio.
02
Selezioniamo la materia prima secondo gli standard che seguiamo dal 1905.
03
Applichiamo la stessa cura artigianale della nostra storica cantina di Langhirano.
04
Prepariamo la fornitura in base al listino e alle quantità richieste dalla tua attività.
05
Organizziamo la consegna in base alle esigenze e alla frequenza d’ordine della tua attività.
06
Restiamo a disposizione per adattare la fornitura nel tempo, ordine dopo ordine.
Questo ci permette di offrire una fornitura di qualità costante, non solo un salume ben confezionato.
Non esiste una stagionatura “giusta” in assoluto: la scelta dipende dal tipo di attività e da come proponi il prosciutto ai tuoi clienti.
Una salumeria che serve un pubblico ampio può trovare comodo proporre più stagionature in parallelo. Un ristorante può preferire una stagionatura più lunga per un servizio a vista o un tagliere d’eccellenza. Un’enoteca può orientarsi su una stagionatura più intensa da abbinare ai vini in carta.
In breve: più stagionatura significa gusto più intenso e struttura più asciutta; meno stagionatura significa gusto più delicato e versatile.
Non esiste una stagionatura “migliore” in assoluto: esiste quella più adatta al tuo servizio e ai gusti dei tuoi clienti.
Il Prosciutto di Parma Tre Ghiande con Osso Pio Tosini nasce da cosce da 9,5 a 12 Kg, selezionate punta all’ago dal nostro Mastro Cantiniere nella nostra storica cantina di Langhirano, dove lavoriamo dal 1905.
Sì. Oltre al Prosciutto di Parma Tre Ghiande con Osso, la nostra selezione comprende Prosciutto Crudo Pio Tosini Tre Ghiande, Bresaola, Culatello, Culatta, Coppone, Pancettone e Lardo di Colonnata IGP.
Puoi scriverci tramite il modulo di contatto, indicando il tipo di attività e le quantità di interesse: ti risponderemo con un listino personalizzato.
Nel mercato del Prosciutto di Parma, la stagionatura a 24 mesi è generalmente tra le più richieste, per il suo equilibrio tra sapidità e dolcezza. Il Prosciutto di Parma Tre Ghiande con Osso Pio Tosini resta comunque disponibile anche nelle versioni a 18 e 30 mesi, in base alle esigenze della tua attività.
Scrivici tramite il modulo di contatto: verificheremo la disponibilità di un campione in base al tipo di richiesta.
Pio Tosini è un prosciuttificio storico di Langhirano attivo dal 1905, nel pieno rispetto della tradizione artigianale.
Il Prosciutto di Parma Tre Ghiande con Osso Pio Tosini è disponibile in tre stagionature — 18, 24 e 30 mesi — scelte in base alle esigenze della tua attività.
Pio Tosini
Prosciuttificio storico di Langhirano che dal 1905 produce Prosciutto di Parma nel rispetto della tradizione artigianale.
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